【葡萄品種】馬爾貝克（Malbec）─阿根廷的驕傲

”This is Argentina’s grape！ “ 1990年，美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi，拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時，喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後，告訴總管Luis Steindl ：「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。

20年後，阿根廷Malbec不但從配角變成一哥，連Malbec 原產地法國Cahors 區，也因喜歡Malbec的人變多而知名度大幅提高，可說是衣錦榮歸。新世界葡萄酒在加州Zinfandel、澳洲Shiraz、紐西蘭Sauvignon Blanc之後，多了阿根廷Malbec這一顆明日之星。阿根廷酒莊是怎麼做到的？

在阿根廷找到春天

16世紀前，阿根廷土地上住著印第安人，1535年淪為西班牙殖民地。傳教士及探險家進入後開始種植葡萄，並發現在安第斯山脈旁的土地，最適合種植葡萄，於是在與智利Santiago只有一山之隔的地方，建立門多薩Mendoza城。有來自安第斯山充沛的雪水，當地居民運用湖泊及建造溝渠灌溉葡萄園，葡萄產量因此增加，也滿足了日漸增加的需求，奠定了阿根廷的葡萄酒產業。

1820年阿根廷宣布獨立，脫離西班牙的統治，許多歐洲人紛紛移民到阿根廷。1850年間，當時的省長Domingo Faustino Sarmiento，下令法國農業專家Michel Pouget從法國引進當地的葡萄藤剪枝，然後種植在Mendoza葡萄園，這之中Malbec的適應力最好，採收到的葡萄品質不錯，所以成為當時主要種植葡萄品種之一。

1885年Mendoza到布宜諾斯Buenos Aires鐵路建造完成，葡萄酒可以透過鐵路運送到首都，加上1900年第二次移民潮，許多新移民將新葡萄品種及釀酒技術傳遞給當地的酒莊，葡萄酒界因此蓬勃發展起來。

不過因1920年的經濟大衰退及後來數十年的政治及經濟不穩定，葡萄酒業改以生產便宜餐酒為主，不少Malbec葡萄藤因此被挖起，改種產量大的葡萄品種。直到1990年起，由於葡萄酒飲客漸漸開始重質不重量，使得Malbec又重新受到酒莊的重視，成為目前阿根廷種植面積最大的葡萄品種。

風土環境四季分明

阿根廷的葡萄酒產區大多位在安第斯山下，從北到南約有1000多公里，屬於大陸型氣候，四季分明，夏天是雨季，平均雨量約200毫米，夏初的冰雹會傷到葡萄藤，是影響葡萄產量的主要因素之一。此外從東北方吹來的乾燥熱山風，出現在葡萄藤開花季節時，也會影響當年產量。

葡萄園大多位在海拔600–1100 公尺間。土壤大多為年輕的沉積土，含砂量高且貧瘠，適合葡萄藤生長。葡萄藤所需之水份來自灌溉，有4條河流穿梭在葡萄園附近，還有17,000座地下水井，供應葡萄藤的需求。

主要產區：Mendoza

Mendoza為阿根廷主要Malbec的產區，主要葡萄園大多圍繞在Mendoza市旁，主要次產區為Lujan, Maipu及南方的Uco Valley。

Lujan區內有阿根廷第一個法定葡萄酒產區Lujan de Cuyo，葡萄園位在海拔800–1100 公尺間，風土環境特別適合種植Malbec 葡萄，阿根廷知名酒莊Catena Zapata, Bodega Norton, Montmayou及Terrazas de Los Andes都位在此區。

Maipu的葡萄園大多位在海拔800 公尺，有大顆石粒覆蓋葡萄園地面，阿根廷最大酒商Trapiche 及Penaflor位在此區。

Uco Valley 是阿根廷的新興產區，葡萄園位在海拔900–1500 公尺間，許多知名的外國酒莊設立於此，包括Clos de los Siete (Michel Rolland)，Finca La Celia (San Pedro), Jacques & Francois Lurton (Lurton 家族), Cuvelier Los Andes (波爾多Leoville Poyferre), O. Fournier 等。

原產於法國西南區

Malbec原產於法國西南區 (South-West)，曾是波爾多主要紅葡萄品種之一，1956年霜害重傷75% 的Malbec 葡萄藤後就比較少見；不過在Cahors區Malbec仍是主要葡萄品種，Cahors法定產區規定酒裡面一定要有70%以上的Malbec。此外在法國羅瓦爾河也看得到Malbec蹤跡，當地人稱此葡萄Cot。

Malbec 葡萄皮薄色黑，需要較多的日照時間及溫度才能完全熟成，甚至比Cabernet Sauvignon 還要高。此外Malbec 容易得到霜害、蟲害及霉菌，不容易照顧。剛好Mendoza區的日照時間長，生長期間有山風吹拂，使葡萄隨時保持乾燥。只要每公頃產量不要太大，葡萄農都能採收到品質不錯的果實。阿根廷的Malbec葡萄串較小，果實也比較小比較緊，跟Cahors區的Malbec不同。

以Malbec釀造的葡萄酒，有著墨水般的紅紫色，充滿甜美蜜李、紅莓果及紫羅蘭的香氣，單寧扎實但不咬舌，酒體厚實酒精度高，酸度適中。適合在橡木桶內陳年。

Uco Valley的Malbec 酒有草本植物的香氣，Cahors 區的則會帶點煙草氣味。

和諧優雅的呈現

豐富的果香及飽滿的口感，是阿根廷Malbec迷人的主要原因，但高酒精含量及咬舌的單寧，也是許多喝酒人士給予它的評價。

日照時間長，晚採收的葡萄甜度原本就會比較高，所釀造出來的酒，酒精度也會比較高，不過許多酒莊透過採收時間的控管及更改部份釀酒技術，讓入口時感受到口感均衡。

掌控葡萄採收時間或調配早採及晚採的葡萄，減少葡萄皮浸泡在酒汁的時間及在橡木桶陳年時間等，都能讓酒精濃度及單寧柔化，使果香、酸度及單寧優雅均衡呈現出來。

單一葡萄園Malbec

Trapiche集團有200多個葡萄園的葡萄 (自有及買進)，自2003年起，酒莊每年會挑選出三個最有特色的Malbec葡萄園，另外裝瓶銷售，這顯示出Malbec在不同的地塊及風土環境下，也會有不同的風味。被挑選到的葡萄園大多來自於Uco Valley，從最南邊的San Carlos, La Consulta一直到北邊的Tupungato，五年來只有選到Lujan de Cuyo 三次，Maipu 區一次。

另一個知名的阿根廷酒莊Catena Zepata，也在2006年起開始裝瓶單一葡萄園的Malbec，包括Adrianna (Uco Valley 的Qualtallary區)及 Nicasia (Uco Valley, La Consulta 區的Altamira)。

單一葡萄園與混合不同葡萄園的Malbec，那一種品質好？ 釀酒師意見分歧。有些釀酒師認為，Malbec生長在不同高度的山坡上及不同區的Mendoza，確實有不同的特色，但是透過釀酒師的調配，融合不同的風味會增添酒的複雜度，比單一葡萄園的酒有層次感；有些釀酒師則認為，透過單一葡萄園才能呈現出Malbec 的不同個性，在行銷上與國際接軌。

整體而言，目前單一葡萄園大多來自Uco Valley，大部份釀酒師也認同Uco Valley 的Malbec有自己獨有的特色，相信未來我們應該會看到更多Uco Valley的Malbec 單一葡萄園岀現。

入門款與珍藏兼顧

阿根廷的Malbec品質穩定，討喜的風格逐漸受到台灣喝酒人士的注意，也有越來越多的進口商引進阿根廷Malbec。除了一般入門款的餐酒外，收藏家級也開始有人進口。

入門款的Malbec市面上比較常見的有：Trapiche (泰德利)、Argento/Alamos (酩洋)、Trivento (威廉彼特)、Dona Paula (玉山金醇)、Fundacion de Mendoza (駿德)、Norton (橡木桶)、Viniterra (碁迪)、Chakana (酒之最)、Kaiken (長榮酒坊)等。

珍藏級的Malbec在台灣有Trapiche單一葡萄園 (泰德利)、O Fournier Alfa Crux Malbec、Renacer 的Punto Final、Punto Classico 及Achaval Ferrer Malbec全系列(陸海)、Terrazas 的Reserva 及Afincado (酩悅)、Salentein (長榮酒坊)等，這些珍藏級的Malbec，在國内外酒業雜誌上，都曾受到許多酒評家的肯定，也提升了阿根廷Malbec在國際葡萄酒界的地位。

濃郁風味無可取代

在短短20年內，阿根廷的Malbec 從醜小鴨搖身一變成了天鵝。獨特的天然環境及充沛的水源，讓阿根廷酒莊沒有澳洲酒莊的缺水困境，沒有智利酒莊因為海洋型氣候而產生年份品質差異，更沒有像南非葡萄界定位不明。

酒評家Robert Parker幾年前曾說過，他看好阿根廷Malbec未來的發展，阿根廷酒莊似乎也沒有讓他失望。物超所值是喝酒人所追求的，在阿根廷的Malbec上，你能感受到！

阿根廷Malbec的風味架構

顏色 4 酒體 5 酒精濃度 5 酸度 4 單寧 4

一般阿根廷Mendoza的Malbec酒色偏深，果香花香濃郁奔放，酒精度高，葡萄園位在較高山上釀出來的酒酸度會比較高；雖然適合在橡木桶內陳年，但有越來越多酒莊會減短在橡木桶陳年時間，單寧則厚實圓潤 。Uco Valley的Malbec 有草本植物的香氣。搭餐方式以重口味菜餚為主，例如紅肉配上濃郁的醬汁，中式的三杯料理等。

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